꧁꫞꯭云玩꫞꧂

A

abalone (oreille de mer) 鲍鱼

abricot 杏

acide (goût) 酸

aigre doux 糖醋

(糖sucre; 

醋 vinaigre)

ail 蒜 (大蒜) -头, 

la tête, pour ne pas confondre avec la plante fraîche. 

大蒜苗- jeune plante d'ail -

alcool de fruit 果子酒

aliments 食品 

(食nourriture; 

品 produits, marchandise)

amande 杏仁　

(杏 abricot; 

仁, amande, cerneau, grain)

amer (goût) 苦

amuse-gueule 食前点心

("avant repas point coeur")- 

pépins de pastèque (瓜子), 

de tournesol (-葵瓜子) ; 

algues (海苔)

nanas 菠萝, 凤梨

anchois鳀, 凤尾鱼 

(凤, phénix; 

尾, queue)

anguille 鳝鱼, 鳗鱼

appétit 胃口

(胃estomac; 

口bouche 胃口好!没有胃口。)

apre (goût) 涩

arachide 花生 

(花生仁, 花生米 cacahuète;

花生油, huile d'arachide;

花生酱, beurre d'arachide)

arbouse 野草莓

aubergine 茄子

avocat 鳄梨　

( 鳄, crocodile; 梨, poirier)

azerole (à droite sur l'image; à gauche, c'est du jujube)山楂

 (山, montagne; 楂, baie d'aubépines 冰糖葫芦, brochette d'azeroles caramélisées)

 

B

banane 香蕉(香, parfumé; 

蕉, plante à larges feuilles)

banquet 宴会(宴, banquet; 会, réunion)

beignet 油条 (long beignet frit en torsades )

betterave 甜菜( 甜, sucré, doux; 

菜 légumes verts)

beurre 黄油 (黄, jaune) 

(beurre de cacahuète 花生酱. 

酱, sauce de soja fermentée, pate, purée)

beefsteak 牛排

(排, tranche, côtelette)

bière 啤酒

( 生啤酒, bière pression; - 

无酒精啤酒, bière sans alcool)

biscuit 饼干(饼, galette, gateau; 

干, sec, aliment séché)

blé 麦子

b?uf 牛(viande de boeuf 牛肉 faux-filet 牛腩 )

boire 喝,饮

boisson 饮, 饮料

(boisson chaude - 热饮;froide - 冷饮)

bonbon 糖(糖果-)

boucherie 肉店

bouillir 烧开,煮

( 烧, brûler, cuire, faire cuire)

boulette 丸

(boulette de viande 肉丸子

au sud de la Chine- 圆子)

brocoli(chou-fleur)

花椰菜brocoli(italien) 

西兰花("orchidée de l'ouest")

brocoli chinois

芥蓝(famille de la moutarde)

 

C

cacahuète 花生仁

cacao 可可

café 咖啡(magasin de café 咖啡店 

café bar 咖啡馆)

canard 鸭子(Beijing duck 北京烤鸭 - , rôtir, griller)

(gésier de canard 鸭胗儿-/肫-; 

gésier et foie, 鸭胗肝)

cantine (réfectoire, restaurant) 餐厅

carotte 胡萝卜

( 萝卜, radis; 

胡, introduit de l'extérieur)

carpe 鲤鱼

casse-croûte 小吃

céleri 芹菜

céréales (provisions de base) 

粮食( 粮, grain, céréale)

cerise 樱桃( 樱 cerise, 桃 pêche)

champignon 蘑菇

(冬菇, champignon d'hiver - champignon séché) 

( 香菇, champignon parfumé - shitake)

chataigne 栗子

chataigne d'eau 菱角

( 菱, chataigne d'eau; 角, corne, angle)

chèvre 山羊

chou ("européen") 包菜 

(包, envelopper)chou chinois

白菜(白, blanc; 菜, légume)

(白菜心儿 - cœur de chou)

(酸菜, choucroute)

chou-fleur 花菜，花椰菜

ciboule 葱

ciboule chinoise 韭菜

(韭黄, comme sur l'image: ciboule jaunie par traitement à l'abri du soleil)

ciboulette 小葱

citron 柠檬(柠檬片, rondelle de citron 柠檬汁 -, jus de citron

柠檬水 -, citronnade)

citrouille 南瓜("cucurbitacée du sud")

cochon (suidé) 猪

(乳猪 - mamelle , 

cochon de lait 烤乳猪 – 

griller, cochon de lait grillé)

compote (水)果泥

concombre 黄瓜 

(黄, jaune; 瓜, cucurbitacées)

concombre de mer (holothurie) 海参

(海, mer; 参, ginseng)

confiserie (bonbon)糖

confiture, marmelade 果酱

( 果, fruit; 酱, pate, paté, confiture)

coq 公鸡 (鸡子, coq, poule, poulet)

coriandre 香菜，芫荽, (胡荽

cornichon 酸小黄瓜

( 酸, acide, aigre; 

黄, jaune; 瓜, cucurbitacées)

côtelette 　肋骨,肋条,排

(肋, flanc, côté;骨, squelette; 

条, bande)

(猪/羊排 côtelette de porc/de mouton)

courge 南瓜(南, sud)

crabe 螃蟹

crème (du lait) 奶油

( 奶, lait; 油, huile)

crème glacée, glace 冰淇淋

(冰, glace;淋, mouiller, arroser)

(香草冰淇淋, glace à la vanille)

(香, , parfumé; 草, herbe, paille)

crêpe (galette, gateau) 饼

(- 煎饼, crêpe frite – 

蒸饼, crêpe cuite à la vapeur – 

薄饼, crêpe pour canard laqué) 

(薄, mince, léger)

crevette 虾 

(海米，虾干, crevette séchées

青虾, crevette d'eau douce

大虾, crevette rose (bouquet)- 

龙虾, crevette dragon, langouste – 

螯虾, écrevisse)

cuire à la sauce de soja 红烧

cuire à la vapeur 蒸

cuisine (faire à manger) 餐

 

d

daurade 黄花鱼 ("poisson bouton d'or" - fleur jaune)

délicieux (goût) 好吃

dés (de viande ou de légume) 丁 

dim sum 点心("point coeur")- 

小笼包;生煎(肉饼) (à la viande) -

 

E

eau水(eau bouille chaude, eau bouillante - 开水;-白开水 

eau bouillie refroidie - 凉开水

eau froide (non bouillie), du robinet- 冷水

eau glacée - 冰水

eau chaude- 热水

eau potable - 饮用水 – 

饮 boire; 用 se servir de -

eau non potable - 非饮用水

eau de source - 矿泉水)

eau de vie 烧酒，白酒

écrevisse 喇蛄

épicé (goût) 辣

épices香料

épicerie 食品店

épinards 菠菜

 

F

faire la cuisine 烧饭;做菜

faire frire un plat 炸菜

faire sauter un plat 炒菜

farine 面

 (farine de blé 面粉 – 

farine de maïs - 玉米面- 

玉, jade; 米, riz – 

farine de soja- 豆面 

farine de riz米粉)

fève 蚕豆 

(蚕, ver à soie; 豆, légumineuse)

figue 无花果

foie 肝，肝脏 (foie de porc 猪肝)

fraise 草莓

frire炸 

(dans beaucoup d'huile bouillante)

frire 煎 

(dans un peu de graisse ou d'huile)

 (frit - 油炸的， 油煎的)

frites 油炸土豆 (pommes de terre frites) (pommes de terre sautées 油煎土豆)

fromage 奶酪 (奶, lait; 酪, lait caillé)

fromage de soja (tofu)豆腐 

(tofu fermenté 腐乳; - 酱豆腐)- 

乳, lait, mamelle, sein; 

酱, pate, paté, sauce épaisse -

tofu séché 豆腐干

fruit 水果(fruits confits 果脯)- 

脯, viande séché, fruits conservés

fruits de mer 海鲜

(produits de la mer)

(鲜, frais, savoureux, 

délicieux, aquatique)

 

G

galette de sésame 烧饼

gateau 糕

( gateau aux oeufs - 蛋糕- 

蛋, oeuf - ; 

gateau de riz glutineux - 年糕- 

年, année – 

ateau de riz aux huit trésors 八宝饭)

germes de soja 豆芽(儿)

(芽 bourgeon, bouton, germe)

gésier 胗

gingembre 生姜

ginseng 人参

glace (crème glacée) 冰淇淋

glutamate 味精

grenouille 青蛙 ( 青, bleu ou vert)- grenouille-taureau (ouaouaron) 牛蛙

griller 烤

gras 肥

 

H

hareng 鲱鱼

haricot 菜豆 

( 赤豆, 红豆 haricot rouge – 

赤, rouge (sur le visage) –

四李豆, 云豆 haricot vert- 

云，nuage – 

绿豆, haricot "mungo" (sorte de fève) - 江豆, haricot vert long ("kilométrique")- 江, fleuve - )

holothurie: Voir concombre de mer

homard 龙虾 

(龙, dragon; 虾, crevette)

hors d'œuvres froids 冷拼盘

(冷, froid; 拼, mettre ensemble; 

盘, assiette, plateau) (凉菜 plat froid)

huile 油　(食油, huile de cuisine;- 

花生油, huile d'arachide; - 

菜油, huile de colza;- 

橄榄油, huile d'olive;- 

葵花油, huile de tournesol; 

葵, mauve - ;-

玉米油, huile de maïs – 

玉米花, pop-corn - ; - 

香油, huile de sésame;

豆油, huile de soja)

huître 蚝;蛤蜊

 

i

igname 薯

intestin 肠子

( 肠胃, intestin et estomac)

 

J

jambon 火腿

( 腿 jambon, cuisse, jambe)

jambonneau grillé 烤猪腿(猪, porc)

jus de fruit 果汁

 

K

kaki 柿子

 

L

lait (de vache) 牛奶(lait de soja 豆浆)

laitue 莴苣;生菜

lapin 兔子

langouste: voir homard

langue 舌 

( - 熏牛舌, langue de bœuf fumée)

lard - lard gras 猪油("huile de porc")

légumes 菜;蔬菜

(légumes marinés dans du vinaigre - 泡菜)- 

泡, tremper, macérer -

lentilles 小扁豆(扁，plat)

litchis 荔枝

longanes 龙眼("yeux de dragon")

 

M

maïs 玉米

mandarine 桔子

mangue 芒果

manioc 木薯

Maotai 茅台酒

maquereau 鲭

Marmite mongole 火锅

( 锅, pot, chaudron, poêle, marmite ...)

(mongol: 蒙古 fondue mongole (mouton bouilli) 涮羊肉-

涮, tremper dans l'eau bouillante - )

méduse 海蜇, 水母(蜇, piquer )

melon 香瓜- 

香, parfumé; 

瓜, cucurbitacées -(- 

甜瓜， melon sucré, doux;- 

西瓜，melon d'eau - "de l'ouest")

menu 菜谱 

(谱, partition, composer, noter)- -

食谱, menu carte, livre de cuisine – 

中餐菜谱 - 西餐菜谱

millet 黍子

moule 壳菜 

(壳, coque, coquille, carapace)

moutarde 芥末 

(芥, moutarde; 末, poudre)- 

山葵, -tournesol de la montagne, wasabi

mouton 羊

(viande de mouton, 羊肉;

agneau, - 羔羊)

morue 鳕

 

N

navet 萝卜

nèfles 枇杷

noix 核桃

(核, noyau, pépin; 桃, pêche)- 

桃仁 -, cerneau de noix –

noix de coco 椰子

nouilles 面条(- 

汤面, soupe aux nouilles; 

炒面, nouilles sautées)

 

O

oeuf 鸡蛋 (鸡, poule(t); 蛋, oeuf)- oeuf de cane salé - 咸鸭蛋; 

oeuf de cane conservé dans la chaux (oeuf préservé, de mille ans) - 皮蛋，- 松花蛋, - 卤蛋

oeuf dur 煮鸡蛋 

oeuf dur teinté- 五香蛋 (oeuf des 5 parfums)-

oie 鹅

olive 橄榄

omelette炒鸡蛋, 煎鸡蛋 

(faire une omelette - 摊鸡蛋)- 

摊, étendre, étaler -

orange 橙子, 柑子

ormeau Voir abalone

oursin 海胆

( 海, mer; 胆, courageux, brave)

 

P

pain 面包(- 

白面包, pain blanc; - 

黑面包，pain noir;

面包干-, biscotte (pain sec); - 

烤面包, pain grillé; petit pain cuit à la vapeur, 

馒头;petit pain farci cuit à la vapeur, 包子;petit pain farci de viande de porc grillé: 

叉烧包- 叉, fourchette; 烧, brûler- )

palourde 蛤蜊

pamplemousse 柚子

papaye (番)木瓜

pastèque 西瓜

pate de haricots rouges豆沙(沙, sable)

patate douce 白薯，地瓜

(薯，igname; 地, terre)

pêche 桃子

perche 鲈鱼

persil 香菜, 欧芹

(欧芹 "céleri d'Europe")

pétoncle干贝

pieuvre 鱿鱼

pigeon 鸽子

piment 辣椒,辣子

( - 干辣椒, piment sec)

plat froid 凉菜

poire 梨

(鸭梨, poire de Pékin - 鸭, canard - )

poireau 葱

pois vert 绿豆

poisson 鱼(熏鱼, poisson fumé;- 

金鱼, poisson rouge (doré); - 

干咸鱼, poisson sec salé)

poivre 胡椒

poivron 青椒，柿子椒

pomme 苹果

pomme de terre 土豆

(土豆牛排 - pommes de terre et steak; - 炸土豆条, pommes de terre frites – 

炸, frire; 条, bande - )

pop-corn 玉米花, 爆米花

(玉米花 "fleur de maïs")

porc (viande de) 猪(肉)

(猪肝 - , foie de porc; 

猪油 -, lard gras, saindoux

("huile de porc"))

potage (léger) 清汤

(清, clair; 汤, soupe)

potiron 番瓜

poule, poulet 鸡子

(viande de poulet, 鸡肉)

poumon 肺

produits alimentaires 食品

prune 李子(pruneau, 李子脯)- 

脯，sec, confit -purée de haricots rouges 豆沙(沙，sable, granules)

purée de pommes de terre 土豆泥

( 泥, boue)

 

Q

quatre-quarts 四合糕　

("quatre - mesures de grain - gateau")

queue de bœuf 牛尾

(尾， queue - avec des poils 毛)- 

soupe à la queue de bœuf 牛尾汤

 

R

raisin葡萄

(raisin sec 葡萄干; vin 葡萄酒)

ramboutans 红毛丹

rave (navet)萝卜

ravioli 饺子

(ravioli cuits à la vapeur 蒸饺, 水饺)

rein (rognon) 肾 (肾脏),腰子

(脏, viscères)

requin 鲛，沙鱼, 鲨鱼

restaurant 饭店，饭馆 

( 店, point; 官, palais)

riz 米(riz cuit 米饭;

manger (du riz)- 吃(米)饭; 

riz gluant (glutineux) - 江米;

riz sauté - 炒饭 )

rôtir (griller) 烤(rôti 烤的

de; rosbif 烤牛肉;

un rôti烤肉)

rouleau de printemps 春卷

( 春, printemps; 卷, enrouler)

 

S

saindoux (lard gras) 猪油

("huile de porc")

salade 沙拉,色拉

sauce 酱 

(sauce de soja ("huile sauce") 酱油; viande cuite dans la sauce 酱肉;

sauce tomate- 番茄酱;

sauce aux huîtres("huile d'huîtres") 蚝油)

saucisse, saucisson ; 肠儿,香肠 

( 肠, intestin; 香, parfumé)

saumon 鲑鱼

sauté 炒菜

scorpion 蝎子

sec, séché 干

seiche 墨(斗)鱼，乌贼，鲗

( 墨, encre de chine; 斗, coupe; 

乌, corbeau; 贼, voleur)

seau à glace冰桶

sel 盐 (gros- 粗盐; salière 盐瓶;

sel de table - 食盐)

serpent 蛇

servir un plat (de viande) 上一盘肉

sirop 糖水, 果汁， 果子露

 (糖水 " sucre eau")

soja 黄豆("féculents jaunes")- 

germes de soja 豆芽

sole 比目鱼

sorgho 高梁，秫 

( alcool de sorgho 高梁酒;

sorgho décortiqué 秫米)

soupe 汤 (bouillon, potage, consommé) soupe aux nouilles 汤面;

soupe aux tomates et aux oeufs fanqiedanhua- 番茄蛋花汤;

soupe aux raviolis ("wonton") 馄饨;

soupe aux oeufs- 蛋花汤)

sucre 糖(sucre candi- 冰糖;sucré 甜的 -de; sucreries (bonbons)甜品)

sushis　寿司

 

T

taro (patate douce) 芋头

tarte 排, 派

(tarte aux pommes - 苹果排)

thé 茶 ( thé noir- 红茶

(红 rouge);thé vert- 绿茶;

thé au jasmin- 茉莉花茶;

feuille de thé 茶叶; 

thé au citron- 柠檬茶 

thé (infusion) aux chrysanthèmes- 菊花茶)

thon 金枪鱼

tomate 番茄;西红柿("kaki rouge de l'ouest")

tortue 乌龟(tortue de mer 海龟)

tremelle blanche 银耳(champignon)

 (银, argent, métal)

tripes 肚子

 

U

U.H.T. 超高温瞬时灭菌("dépasser hauteur chaleur moment éliminer bactéries")

 

V

vanille 香草

vapeur (aliments cuits à la) 蒸食

vermicelle 挂面

viande 肉

(de boeuf- 牛肉;

de porc- 猪肉;

de mouton- 羊肉;

grasse- 肥肉;

maigre- 瘦肉;

hachée 肉末 ;

grillée - 叉烧肉

en dés 肉丁; 

émincée 肉片; 

en lanières 肉丝; 

séchée et salée - 腊肉)

vin 葡萄酒

(blanc - 白... 

rouge- 红... 

rosé - 粉红... 

sec- 干... 

doux - 甜... 

demi-sec - 半干... 

mousseux- 起泡...

parfumé - 加香... brut

("la chaleur du ciel") - 天然...)

vinaigre 醋

volaille 家禽

 

W

wagon restaurant餐车

 

X

xérès 赫雷斯葡萄酒

 

Y

yaourt 酸奶 

(酸, acide; 奶, lait)

 

Z

zeste 果皮